茶保健 - 消臭、醒酒、解毒
消化不良和吸烟带来的口臭常给人们带来不便和烦恼，前者是因为取食后残留在口腔中的食物残渣在酶的作用下产生氨基酸，氨基酸在口腔细菌产生的酶的作用下形成甲基硫醇化合物，这是口臭的成因；后者则是由于烟碱和口腔中的蛋白质共同产生的臭味。常用的口腔消臭剂为叶绿素铜钠盐（SCC）。研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有比叶绿素铜钠盐更好的消臭作用。10毫克儿茶素的消臭效果为62％，而SCC 10毫克为59％，EGCG3毫克的消臭效果几乎为SCC的1倍。
吸烟有害于健康，这是因为吸烟时高温条件下所产生的烟焦油，中间含有对人体强致癌性物质。为了身体健康，应提倡尽量少吸或不吸烟。香烟中的尼古丁被吸入人体后会使促进血管收缩的激素分泌量增加，而血管收缩的结果会影响血液循环，减少氧气的供应量，导致血压上升。多吸烟还会加速动脉硬化和使体内维生素C含量下降，加速人体衰老。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量减少25毫克，吸烟者体内维生素C的浓度低于不吸烟者。每天吸一包烟的人，血液中维生素C含量会降低25％，因此吸烟者喝茶，尤其是喝绿茶，可以补充人体的维生素C。此外，绿茶还有强化血管之效。因此，喝茶在某种程度上可以降低吸烟的毒害。众所周知，香烟烟雾中含有苯并芘等多种化学致癌物，这些物质已证明对人体会产生遗传毒性，而绿茶提取物证明对苯并芘和黄曲霉素等致癌物的形成有抑制效应。中国医学科学院肿瘤研究所研究证明，绿茶提取物可以抑制香烟烟雾提取物的诱导畸变。在香烟过滤嘴中加入茶叶提取物，以降低烟雾中有毒成分，在国内外均已有产品。因此从保护人体建康角度出发，提倡吸烟者同时饮茶，可减轻香烟的毒害作用。
浓茶可以醒酒，这是中国人所熟知的。人们饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解酶的作用，将酒精水解为水和二氧化碳。在这种水解过程中，需要维生素C作为催化剂。相反，体内维生素C供应不足，会使肝脏的解毒作用逐渐减弱，而出现酒精中毒的可能。饮酒时同时吸烟，更会由于维生素C含量降低而加剧酒醉，因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶或乌龙茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡碱具有利尿作用，能使酒精迅速排出体外。此外茶叶中的茶多酚还有助于脂肪的分解。酒醉的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的效能。我国已开发出用茶多酚作为主要成分的醒酒剂在酒楼饭馆供饮酒者在饮前服用，有一定的醒酒功效。
茶叶还可解除辐射引起的毒害。茶叶中的多酚类化合物有吸收放射性辐射物并阻止在人体中扩散的功效。从第二次世界大战广岛原子弹爆炸事件以来，人们对放射性元素对生物体的有害作用已有足够认识，由此医学界相继进行了各种防辐射方法的研究。此外，在人体进行辐射治疗过程中会出现白血球细胞大幅度下降的现象。关于茶叶防辐射作用最早也是在日本发现的，他们发现广岛原子弹爆炸受害者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶后，不仅仍然存活，而且体质良好，这一调查发现启示了茶是有希望的解毒剂。用茶叶及其提取物对以致死剂量的锶处理过的动物进行的实验证明，茶叶可以吸收90％这种危险的同位素，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间为早，假如能经常饮用足够数量的浓绿茶，在生物体内锶剂量可显著低于允许水平。法国、日本的学者证明，这种防辐射作用的有效成分是一种脂多糖化合物。目前我国已将茶叶浓缩液作为辐射治疗后患者的升白剂在临床中应用。其机理也是因为辐射射线可引起大量自由基形成而导致过氧化毒害，茶多酚类化合物可以抗氧化并清除自由基，因而达到抗辐射的功效。茶叶中的EGCG还可以阻止辐射处理后引起的酯质过氧化物的形成，起着一种辐射保护剂的作用。我国学者曾用普洱茶（2％茶汤）喂饲大鼠，每天饮茶3.3～3.8毫升，观察对60钴-y射线的防护作用。结果表明饮茶组的微核率44.5％，明显低于对照组（81.9％），说明了普洱茶对辐射损伤具保护作用。
现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染。各种重金属（如铜、铅、汞、镉、铬等）在食品、饮水中含量过高是其中的一个方面。业已证明，这些重金属的含量过高对人体健康具有明显的毒害作用。如过量铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统；过量的镉往往由于损害骨骼而引起一种慢性疾病。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和碱处理后在60℃下搅拌2小时，用水洗净后干燥，过筛。经处理后的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。
吸烟有害于健康，这是因为吸烟时高温条件下所产生的烟焦油，中间含有对人体强致癌性物质。为了身体健康，应提倡尽量少吸或不吸烟。香烟中的尼古丁被吸入人体后会使促进血管收缩的激素分泌量增加，而血管收缩的结果会影响血液循环，减少氧气的供应量，导致血压上升。多吸烟还会加速动脉硬化和使体内维生素C含量下降，加速人体衰老。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量减少25毫克，吸烟者体内维生素C的浓度低于不吸烟者。每天吸一包烟的人，血液中维生素C含量会降低25％，因此吸烟者喝茶，尤其是喝绿茶，可以补充人体的维生素C。此外，绿茶还有强化血管之效。因此，喝茶在某种程度上可以降低吸烟的毒害。众所周知，香烟烟雾中含有苯并芘等多种化学致癌物，这些物质已证明对人体会产生遗传毒性，而绿茶提取物证明对苯并芘和黄曲霉素等致癌物的形成有抑制效应。中国医学科学院肿瘤研究所研究证明，绿茶提取物可以抑制香烟烟雾提取物的诱导畸变。在香烟过滤嘴中加入茶叶提取物，以降低烟雾中有毒成分，在国内外均已有产品。因此从保护人体建康角度出发，提倡吸烟者同时饮茶，可减轻香烟的毒害作用。
浓茶可以醒酒，这是中国人所熟知的。人们饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解酶的作用，将酒精水解为水和二氧化碳。在这种水解过程中，需要维生素C作为催化剂。相反，体内维生素C供应不足，会使肝脏的解毒作用逐渐减弱，而出现酒精中毒的可能。饮酒时同时吸烟，更会由于维生素C含量降低而加剧酒醉，因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶或乌龙茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡碱具有利尿作用，能使酒精迅速排出体外。此外茶叶中的茶多酚还有助于脂肪的分解。酒醉的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的效能。我国已开发出用茶多酚作为主要成分的醒酒剂在酒楼饭馆供饮酒者在饮前服用，有一定的醒酒功效。
茶叶还可解除辐射引起的毒害。茶叶中的多酚类化合物有吸收放射性辐射物并阻止在人体中扩散的功效。从第二次世界大战广岛原子弹爆炸事件以来，人们对放射性元素对生物体的有害作用已有足够认识，由此医学界相继进行了各种防辐射方法的研究。此外，在人体进行辐射治疗过程中会出现白血球细胞大幅度下降的现象。关于茶叶防辐射作用最早也是在日本发现的，他们发现广岛原子弹爆炸受害者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶后，不仅仍然存活，而且体质良好，这一调查发现启示了茶是有希望的解毒剂。用茶叶及其提取物对以致死剂量的锶处理过的动物进行的实验证明，茶叶可以吸收90％这种危险的同位素，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间为早，假如能经常饮用足够数量的浓绿茶，在生物体内锶剂量可显著低于允许水平。法国、日本的学者证明，这种防辐射作用的有效成分是一种脂多糖化合物。目前我国已将茶叶浓缩液作为辐射治疗后患者的升白剂在临床中应用。其机理也是因为辐射射线可引起大量自由基形成而导致过氧化毒害，茶多酚类化合物可以抗氧化并清除自由基，因而达到抗辐射的功效。茶叶中的EGCG还可以阻止辐射处理后引起的酯质过氧化物的形成，起着一种辐射保护剂的作用。我国学者曾用普洱茶（2％茶汤）喂饲大鼠，每天饮茶3.3～3.8毫升，观察对60钴-y射线的防护作用。结果表明饮茶组的微核率44.5％，明显低于对照组（81.9％），说明了普洱茶对辐射损伤具保护作用。
现代工业的发展给人类带来繁荣，但也不可避免地出现了环境污染。各种重金属（如铜、铅、汞、镉、铬等）在食品、饮水中含量过高是其中的一个方面。业已证明，这些重金属的含量过高对人体健康具有明显的毒害作用。如过量铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统；过量的镉往往由于损害骨骼而引起一种慢性疾病。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。有人用茶末同甲醛、硫酸和碱处理后在60℃下搅拌2小时，用水洗净后干燥，过筛。经处理后的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，因此在有些国家推荐多喝茶以减轻水和食品中重金属的毒害作用。