茶保健 - 提高免疫性
人体依靠自身的免疫性来抵御外来的病原体。这种免疫机能包括血液淋巴系统的免疫作用和肠道免疫作用。前者是指通过免疫蛋白体的形成用以识别入侵人体的病原，然后由人体的白血球和淋巴细胞行使围歼任务。饮茶可以提高人体白血球和淋巴细胞数量及活性。最近的研究还证明饮茶可以促进脾脏淋巴中的白细胞间素I（INTERLU-KINI）的形成。白细胞间素I是一种可增强人体免疫性的物质，因此它的增加相应地提高了人体免疫机能。
除了血液淋巴的免疫性外，人体肠道免疫性是维持肠道健康的根本原因。这种肠道免疫性和其中微生物有极大关系。一个成年人消化道中的细菌约有100兆，包括100多种细菌。这些细菌中有的是有益细菌，有的是有害细菌。消化道中有益细菌和有害细菌种群数量的起伏决定肠道的健康状况。有害细菌包括霍乱弧菌、金色葡萄球菌、黄色弧菌、副溶血弧菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、肉毒杆菌等。它们会引起人体肠道疾病。许多国内的研究都证明了茶叶对这些有害细菌具有杀菌作用。即使在一般饮茶的浓度下，茶叶中的有效组分即可抑制细菌的生长和繁殖。另一方面人体肠道中也有许多有益细菌。特别是肠道中的双歧杆菌。双歧杆菌在人体肠道中有以下几种作用：（1）抑制有害细菌的生长和繁殖；（2）形成对人体有益的营养物质；（3）分解有害细菌所分泌的毒素。双歧杆菌在人体消化道中的数量在婴儿期约占肠道菌总数的95％，青年期即降至总量的15％左右，到50岁以上即降低到总量的5％左右。这种有益细菌数量减少对人体肠道健康有不利影响。研究证明饮茶可以增加双歧杆菌的生长和繁殖，因此，饮茶一方面可以抑制肠道有害细菌的繁衍，另一方面又可以促进有益细菌的生长和繁殖，因而可以改善肠道微生物结构，提高肠道免疫力，增进人体健康。茶叶止痢的功效已在临床中证实。据报道，用绿茶的浓浸出液治疗痢疾的效果优于化学药物，而且有较长的持效性。用绿茶治疗后第2～3天，赤痢菌即受抑制，第5～10天患者完全恢复。半年后重新检查，仍呈阴性反应。其止痢效果主要是儿茶素类化合物（特别是EGC和EGCG）对病原细菌的明显抑制作用。在原苏联的医院中至今仍在用浓的绿茶煎汁供肠道病患者服用，它既有治疗效果，又有预防效果，可以在长达几个月的期间抑制有害细菌的繁殖。
除了血液淋巴的免疫性外，人体肠道免疫性是维持肠道健康的根本原因。这种肠道免疫性和其中微生物有极大关系。一个成年人消化道中的细菌约有100兆，包括100多种细菌。这些细菌中有的是有益细菌，有的是有害细菌。消化道中有益细菌和有害细菌种群数量的起伏决定肠道的健康状况。有害细菌包括霍乱弧菌、金色葡萄球菌、黄色弧菌、副溶血弧菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、肉毒杆菌等。它们会引起人体肠道疾病。许多国内的研究都证明了茶叶对这些有害细菌具有杀菌作用。即使在一般饮茶的浓度下，茶叶中的有效组分即可抑制细菌的生长和繁殖。另一方面人体肠道中也有许多有益细菌。特别是肠道中的双歧杆菌。双歧杆菌在人体肠道中有以下几种作用：（1）抑制有害细菌的生长和繁殖；（2）形成对人体有益的营养物质；（3）分解有害细菌所分泌的毒素。双歧杆菌在人体消化道中的数量在婴儿期约占肠道菌总数的95％，青年期即降至总量的15％左右，到50岁以上即降低到总量的5％左右。这种有益细菌数量减少对人体肠道健康有不利影响。研究证明饮茶可以增加双歧杆菌的生长和繁殖，因此，饮茶一方面可以抑制肠道有害细菌的繁衍，另一方面又可以促进有益细菌的生长和繁殖，因而可以改善肠道微生物结构，提高肠道免疫力，增进人体健康。茶叶止痢的功效已在临床中证实。据报道，用绿茶的浓浸出液治疗痢疾的效果优于化学药物，而且有较长的持效性。用绿茶治疗后第2～3天，赤痢菌即受抑制，第5～10天患者完全恢复。半年后重新检查，仍呈阴性反应。其止痢效果主要是儿茶素类化合物（特别是EGC和EGCG）对病原细菌的明显抑制作用。在原苏联的医院中至今仍在用浓的绿茶煎汁供肠道病患者服用，它既有治疗效果，又有预防效果，可以在长达几个月的期间抑制有害细菌的繁殖。